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こだわり

「ご飯に合う最高の海苔」への出会いを目指します。

しっかり海苔を選ぶこと

美味しさを第一に考え実際に口にして美味しいと感じ、かつお客様に満足いただけるかというところを基準にしております。
その原料の見極めが坂井海苔店の仕事の始まりでもあり、お客様にとっては海苔の世界への入り口でもあるからです。

きっちりと海苔を分けること

選び抜いた原料ではありますが、さらに選別をして品質がいつも上質になるように揃えます。
いつ、食べても美味しい。そのための手間は惜しみません。きっちりと海苔を分けること

じっくり海苔を焼くこと

いつ、食べても美味しいのには焼き加減も重要です。
坂井海苔店の焼き加減は表面も芯からも丁寧に焼きます。 原料による焼き加減も変化をつけ、美味しさを引き出します。
一口目から一気に広がる風味は食べ終ってもまだ続きます。 なおかつ、とても歯切れの良い海苔に仕上げます。

自分だけの最高の「一番摘み海苔」を見つけて下さい。
一番摘み海苔への想い

一番摘み海苔とは、収穫の最初に摘まれた海苔のことをいいます。
養殖に最適な生育環境の中で育て、海苔網から一番最初に伸びてきた芽を刈り取るため、美味しい海苔が出来上がります。
天産物のためその美味しさは様々で、各海苔にそれぞれの特徴があります。
美味しい海苔かどうかは、料理する人やその先の食べる人が決めるものです。
好みは十人十色であり、十人それぞれののナンバーワンがあっていいはずです。
だから、当店ではお好みの海苔を見つけていただけるように、豊富に「一番摘み海苔」の品揃えをしております。

海苔は育てられて初めて美味しくなります。
良質な海苔の条件

一口に海の苔と表しますが、実は皆様の口に届くまで海では人の手を尽くされ育てられています。
網に種を植え付けるところから細やかな温度や成長の管理をされそのうえで海の恩恵に抱かれ、より美味しい海苔となっていくのです。
手入れの行き届いた漁場の海苔は自然の力とあいまって良い味になっていきます。

産地

当店がお客様にご提供させていただいている海苔は、主に以下の産地から仕入れております。

産地MAP

伊勢湾

木曽三川からの水が流れ込む栄養豊かな漁場です。中でも知多半島沿岸で採れる海苔は、寿司用として全国的にも有名です。寿司、おにぎりなどご飯との相性は抜群です。

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三河湾

有明海産に引けを取らない美味しい海苔の産地です。11月?12月にかけて採れる青飛び海苔・青まぜ海苔など、独特の旨味を持つ海苔が採れます。

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青まぜ海苔について

多くの河川から栄養豊かな水が流れ込んでくる恵まれた漁場です。最大6メートルの干満の差が海苔作りに最高な環境を作り、良質な海苔が採れる産地として有名です。

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有明海MAP

海苔焼き

イメージ写真

寿司用、おにぎり用、ひつまぶし用など、各用途に合わせた焼き加減を大切にしています。 海苔によって質や厚さが異なりますので、職人の手仕事を通じて丁寧に焼き上げていきます。

海苔の保存方法

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湿気

海苔は、湿気に大変弱い食材です。チャック袋に乾燥剤を入れ、なるべく袋の中の空気を抜いて保存しましょう。
缶で保存する際も、必ず乾燥剤を入れて下さい。中には密封性の低い缶もありますので、ご注意下さい。
乾燥剤は、湿気を含むと膨らんできます。膨らんできたら新しいものと交換して下さい。

温度・光

海苔は乾物ですが、常温で長期保存すると次第に味と風味が落ちていきます。 また光にも大変弱く、湿気り、傷み、変色の原因になります。
密封できる袋に入れて冷蔵庫で保管することをお勧めします。
長期保存の際は、冷凍庫に入れて保存すると鮮度を保つことができます。
冷凍庫から取り出して使用する際は、ゆっくり常温に戻してから使用して下さい。

オンラインショップ

色の日は、お問い合わせの対応、
発送業務がお休みとなります。

やわらかきざみのり

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