黒海苔の中に青海苔が混ざる海苔を"青まぜ海苔"と言います。
混ざる分量が少ないと"青飛び海苔"と呼ばれます。
青のりが寒さに弱いため11~12月にかけて収穫されます。
三河湾は、全国有数の美味しい海苔が採れる産地。
生産者の大幅な減少のため生産量もごく僅かではありますが、
この産地独特の美味しさがあります。
口の中に入れる際に放たれる香りと濃厚な味を求めて、
この海苔を求める方が少なくありません。